2016年07月28日 06:34

美味しい野菜は高栄養価

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父子農業体験はジャンボニンニク掘り
  おいしい野菜を作ろう。そう思いながら野菜の世話をすると不思議といい野菜に育つものです。山形山農場は食べやすいものを優先しながら植えるようにしているのでいろいろな工夫が生まれパリパリのカリフラワーやシャリシャリ弾けるサワーキャベツもできる。栄養素の配分や水のやり方でも味に違いを出すことは不可能ではない。特に7月からは光合成を高めるマグネシウムMgとマグネシウムから生成される水素水を葉面散布の栄養剤につけ加えた。その効果はこれから収穫するニラに甘味が増しやわらかなものに育ち始めている。しっとりした黒べえナスもデンプンがキレイに並んだぽくぽくカボチャにもMgが効き始めている。ヒトの体内に吸収されると数百の酵素に働き健康へ導いてくれるありがたい中心的ミネラル、Mgは野菜でも基本的な必須栄養素なのでしっかり入っている畑の野菜はおいしい。
 
先日は、東京から山形山農場に遊びに来た会員さんの父子に無臭ニンニクの収穫体験をしてもらった。初体験の農業日は猛暑であったが熱中症対策を取りながら、早速スコップをニンニクの根元に差し込み、グイと土を持ち上げると大きなニンニクが地表に飛び出し、その大きさに父子は嬉々と声を発し喜色満面で飛び上がった。先ほどまでの熱中症の不安表情は何処やら消えキイキイはしゃぎながら掘りまくっていた。初めての農業体験は父子とも良い思い出になったようだ。
 
今年の無臭ニンニクは気候にも合いことさらいい出来になった。大粒の種子を植え、アミノ酸肥料と炭水化物肥料のバランスを変えたのも相乗効果を生んだのかもしれない。豊作年の作物は栄養価に富み食べるほど健康を得られるので大いに食べて頂きたい。無臭ニンニクの最大の特徴は、❶匂いが少なくいつ食べても他人に不快を与えることはない。❷辛味が少ないので子供の体力づくりにも良い。❸栄養価は普通ニンニクと同じ。❹無臭ニンニク特有のスコルニジンは体内のいたるところで働き体力をつけてくれる。 ❺薄切りにして浅漬けにするとシャリシャリと涼しい音色も楽しめる。




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