2018年11月

2018年11月30日 15:24

2018.12.1  福立ちの歓び
 甘く稔った白菜を食べたいと思い、植えた小苗をコオロギから守ってやらねばならない大事な時期に肺炎を患い入院した。期間はたった一週間だったが畑に出るまでに3週間も要した。その間、苗はコオロギに襲われ見る影もなく食べられた。しかし中には再生能力が驚くほど強いものがあり株元から小さな芽を吹き出している。食べたい一心で植えた白菜のその再生芽にもう一度期待をかけ希釈したアミノ酸やミネラル液、有機酸溶液を葉面散布しながら“ガンバッテ”と毎日声をかけてやった。
 結果、復活したのは半分ほどだったが降雪前に結球するには日柄が足りない。それでも淡い葉は懸命に光合成をやっている。堆肥の養分を吸い、葉面からは太陽の光りを残さず取り込もうと、ひまわりのように太陽の方角に30度ほど躰を傾け全身で弱い秋の陽ざしを吸収していた。そんな健気な姿は何十年の就農生活の中で初めて見る光景で、その姿に気づいた時、胸を打たれてしまった。白菜はただ種の継承のために生長しているハズなのに、何故か私には、米山のためにガンバっているように映ったのである。誰もいない静かな農場で一株一株に手をかざしよし良しと声もかけてやった。そのお陰か完熟までは至らないまでも結球を始めた株が数百個ある。植物は人間の手などが触れると、その刺激がもとになって栄養生長を止め、生殖生長ホルモンが働き成熟を早めるというのを思い出してやって見た。(栄養生長とは躰を造るための体細胞形成期・生殖生長とは子実を作るための成熟期)
 もし仮に収穫が間に合わないとしても、白菜は来春に種を子孫に繋ぐため、やわらかな芽を再び吹き出す。その芽を私の田舎では『福立ち』と呼んで感謝しながら食べてきた。春一番の福立ちは甘味をしっかり蓄え、丸々太った姿で白菜の芯からニョキニョキと芽吹き、まさに福立ちの名にふさわしい恵みとなって野菜不足の春の食卓を潤し私たちの健康を培ってくれた。豚肉やベーコンなどと一緒に強火でサッと炒めただけでその味は際立って美味しく魅了されてしまう人も多い。
甘く熟した白菜を鍋に入れて食べたかったが1123日の初雪から結球活動は減速してしまった。それは残念だったが、福立ちの芽はマーケットに出る機会のない珍しい自家用野菜、その恵みの福立ちを春にはみなさんにお届けしたい。
 


2018年11月01日 06:25

 
2018.11.1  たくましい発芽
 
 歳のせいではないと思うがイオウ系のニラやニンニクがすこやかな育ちをしているとほっとする。若さを造るスタミナ野菜のせいだろう。真夏の暑さに太陽から受け取ったエネルギーをたっぷり根に蓄えた秋ニラは軟らかくとても甘い。少し疲れた体にニラ料理のエキスが浸み込んで来るとそれだけで体が和んでくる。
 
 先日、蒔いたニンニクも芽吹いた。その芽は太くがっちりし、まさにスタミナ野菜の風格を備えた姿である。だからニンニクも好きな野菜である。ニンニクの凄さは古事記や源氏物語にも紹介され、そのスタミナの強さと臭いは修業中の僧侶の妨げになるとして寺は食べるのを禁じた。「不許葷酒入山門」くんしゅ山門に入るを許さず。立札は今も見かける。それほど体にパワーを注ぎ込む食べ物であることを数千年前の先人たちも知っていた。 
 
ニンニクのスタミナと薬効はヒトへの効能だけではなく、農業にもいい効果があり山形山で収穫した不揃いのニンニクを木酢液に半年ほど浸け込み、エキスの溶けたその溶液を葉面散布すると速攻性の栄養剤となり野菜は生長を促す。翌日にはグリーンの葉が淡く輝き光合成を盛んにしているのが分かる。また病害虫にしても忌避効果が高くニンニクは有機農業にも欠かせない存在となった。
 
ヒトにとってイオウ成分の多いニラやニンニクは若さや健康を造る大事な栄養素、しかも酵素やホルモンの働きにも関与し免疫力を高める原動力にもなっている。志賀潔博士の示唆を受けニンニクの研究をやり通し世界的に有名になった小湊潔博士によると、ニンニクのスコルジニンは体のいたるところで医療効果を発揮し、体調管理を担っているありがたい配糖体であると著書で力説しており日常的に食べた方が良いとも言っている。
 
年齢と共に栄養吸収が低下するらしいので食事量を少し多めにしながらニラやニンニクも食べ毎日元気で働きたい。うっかり働きすぎても健康体だと体力の消耗も少なく快活生活が続けられる。体が資本であることを忘れずに、先ずは食べる事に幸せを感じたい。「飛べる間は飛べ」とは、しっかり食べろと云うことかもしれない。
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